Analyses bactériologiques

La prestation comprend des prélèvements et analyses bactériologiques sur des denrées alimentaires et des surfaces, complétés par un audit annuel du fonctionnement et de l’hygiène ainsi qu’un conseil périodique.

• Hors juillet et août, chaque mois : 2 prélèvements et analyses sur denrées alimentaires et 5 prélèvements et analyses de surface.
• Une fois par an : audit de fonctionnement et d’hygiène.
• Une fois par mois, hors juillet et août : prestation de conseil.

Organisation et livrables

Le technicien signale sa présence à l’accueil, respecte les règles applicables aux visiteurs et le règlement intérieur de l’établissement, et adopte un comportement adapté. Le planning des passages est communiqué par courriel 48 heures à l’avance. À son départ, il met à jour les livrets existants. Les rapports d’analyses et/ou le compte rendu détaillé de visite sont transmis par courriel au responsable de la restauration et au secrétaire général dans les deux semaines suivant les prélèvements.

Le titulaire fournit une attestation d’assurance couvrant sa responsabilité dès la signature et répond des dommages causés par son personnel aux personnes ou aux biens. Il doit se conformer aux évolutions législatives applicables ; si elles ont une incidence directe sur les prestations, elles peuvent faire l’objet d’un avenant.