Aménagement et exploitation de la tribune publique et restaurant panoramique

Contraintes techniques et d'exploitation

• Tous les équipements posés sur pelouse doivent être démontables, mobiles, non destructeurs et permettre le passage d'engins d'entretien ; obligation de retrait intégral les Jours Neutralisés / Jours de Courses.
• Dispositifs de protection (filets, barrières) requis avec notes de calcul validées par bureau de contrôle indépendant.
• Procédure de ramassage quotidienne des objets projetés sur la piste (objectif 100% ; absence totale d'objet avant 08h00) et délai d'intervention critique en cas de manquement.

Documents et livrables techniques

• Relevé technique préalable contradictoire (capacité portante, raccordements).
• Diagnostics amiante/plomb avant travaux.
• Dossier Technique d'Exécution (DTE) détaillé précisant méthodes de fixation sur pelouse, preuves de non-altération de la pelouse et compatibilité avec engins d'entretien.
• Dossier des Ouvrages Exécutés (DOE) complet avant ouverture.

Exploitation, maintenance et gestion des déchets

• Entretien courant, maintenance préventive/curative, nettoyage et gardiennage (coûts refacturés selon modalités contractuelles).
• Gestion des déchets avec tri à la source en minimum cinq flux, filière biodéchets dédiée pour la restauration et objectif de valorisation ≥ 70%.

Sécurité et conformité

• Conformité ERP (dégagements, éclairage de sécurité, désenfumage, alarmes) et coordination des systèmes incendie/alarmes.
• Exercice d'évacuation conjoint au moins deux fois par an.

Inventaire

• Mise en place et tenue d'un inventaire exhaustif et actualisé (terminaux point de vente, équipements d'animation, mobilier, matériels de cuisine).