Fourniture alimentaire pour restauration collective
Lot 04 — Volailles spécifiques et lapin
Produits
- Canard, pintade, mulard, magrets, suprêmes, paupiettes sans porc, lapin et découpes associées, exclusivement frais.
Qualité et conditionnement
- Conditionnement sous vide ou sous atmosphère protectrice ; calibrages précisés (ex. cuisses canard 200–280 g).
- Agrément sanitaire obligatoire ou attestation administrative équivalente.
Livraison et continuité
- Livraisons au moins 2 jours ouvrés non consécutifs par semaine, créneaux matinaux. Produits non conformes à remplacer au plus tard 6 h le lendemain.
Documents
- Fiches techniques obligatoires, attestations/agréments sanitaires et mémoire technique décrivant la filière et la traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine des Saveurs, Rue du Pré Poitiers - 58000 NEVERS
Modalités de livraison
Livraison au plus tard la semaine précédant la remise des offres (semaine 39), entre 07:00 et 12:00. Identification par consultation, numéro de lot, intitulé produit et nom du candidat. Échantillons dans emballage d'origine avec marque/variante/provenance/DLC.
Produits à fournir
- Références volailles spécifiques et lapin demandées en BPU
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