Achat de produits mixés

Commande et livraison

• Livraison à la demande selon bons de commande émis par les établissements.
• Marché sans minimum ni maximum de volumes : commandes ponctuelles selon besoins.

Transport frigorifique et traçabilité

• Transport réfrigéré avec contrôle et enregistrement des températures embarquées.
• Conservation des enregistrements de température pendant la durée contractuelle prévue (exigence d'archivage des traces).

Documents et réception

• Chaque livraison doit être accompagnée d'un bulletin de livraison (original et copie) comportant références de commande, désignation des produits, quantités, prix, DLC/DDM, etc., et faire l'objet d'une signature du réceptionnaire.
• Vérifications contradictoires sur place (contrôle quantitatif et qualitatif, conditionnements) avec procédure de décision d'admission ou de refus pour non-conformité.
• Prévision de sanctions contractuelles en cas de non-respect des dispositions de livraison et réception.

Quantités, variantes et conformité

• Quantités indicatives (consommations prévisionnelles) susceptibles de varier notablement (variation indiquée dans le dossier jusqu'à ±50 %).
• Variantes non autorisées.
• Exigences strictes d'étiquetage, traçabilité, gestion des DLC/DDM et conformité aux déclarations allergènes.

Contrôles de qualité et évaluations

• Exigences de qualité gustative, participation à évaluations périodiques (commissions de repas, enquêtes de satisfaction) et contrôles documentés de la qualité des denrées.