Achat de denrées alimentaires biologiques

Exigences produit et traçabilité

• Produits conformes à la réglementation alimentaire en vigueur et sans OGM (y compris alimentation des animaux d'élevage).
• Fiches techniques obligatoires pour chaque référence, mises à jour pendant la durée du marché.
• Traçabilité complète exigée : origine, lot, date de conditionnement, DLC/DDM.
• Étiquetage complet et mentions obligatoires adaptées à chaque famille (dénomination, poids, conditions de conservation, numéro de lot, etc.).

Conditionnements et exigences par famille

• Volailles : densité d'élevage limitée (max. 10 volailles/m²), durée d'élevage minimale (≈81 jours), alimentation majoritairement issue de l'AB (>90%). Livraison de volailles entières réfrigérées et découpes sous vide ; conditionnement pesé par structure (poches jusqu'à 5 kg selon structure).
• Bœuf/Veau : viande issue d'animaux <5 ans, qualité/tendreté requise, catégories commerciales normalisées, DLC 10–15 jours, conditionnement adapté aux structures.
• Porc/Charcuterie : pièces et produits transformés avec traçabilité et origine (préférence origine française), grammages adaptés.
• Produits laitiers et œufs : fiches techniques, étiquetage et traçabilité spécifiques.
• Légumes secs et épicerie : catalogue avec origine, étiquetage et DDM/DLC.
• Jus de fruits : étiquetage et origine précisées.
• Surgelés : assortiment varié (ex. brocolis, chou-fleur, carottes), étiquetage et respect des DLC.
• Légumes maraîchers et fruits : catalogue fournisseur par lot précisant variété, calibre, zone de production et période de consommation optimale.

Livraison, logistique et conditions opérationnelles

• Livraisons organisées en jours ouvrés (créneaux matinaux), préavis de livraison minimal de 48 heures.
• Transport adapté (réfrigéré/ambiance selon produits) ; livraison franco de port et d'emballage.
• Accusé de réception des livraisons et organisation des rendez-vous de livraison sur site.

Suivi, reporting et accompagnement

• Outil de reporting mensuel et annuel des commandes et consommations.
• Suivi des flux et traçabilité des producteurs et des produits fournis.
• Actions pédagogiques : présentations de production, planification d'animations/visites de sites de production et articulation d'un planning de diffusion pédagogique.

Exigences environnementales transversales

• Réduction des déchets et des emballages, privilégier des solutions réutilisables ou recyclables, optimisation logistique pour limiter l'empreinte carbone.

Documentation et supports

• Remise d'un catalogue/listing des produits avec fiches techniques et supports de communication pour diffusion et mise à jour régulière.