Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques

Fourniture de viandes fraîches destinées à la restauration collective. Les références, leur composition et leur évaluation sont celles du BPU, qui couvre les familles de produits proposées. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les viandes doivent être fraîches : les produits congelés, surgelés ou décongelés sont exclus. Les animaux sont abattus dans des abattoirs agréés et la découpe ou le désossage sont réalisés dans des ateliers agréés. Les viandes piécées sont constituées d’un muscle entier, non reconstitué ni composé de plusieurs morceaux. Les viandes attendries et celles issues d’animaux abattus en urgence sont exclues.

La fourniture s’effectue sur bons de commande. Les livraisons ont lieu entre 7 h et 11 h ; elles ne peuvent être déposées sans représentant de l’acheteur ni hors des zones de stockage prévues. Quantités et températures doivent pouvoir être vérifiées à réception. En cas d’anomalie, le fournisseur propose le jour même une solution de substitution ou un dédommagement.