Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO

Fourniture de volailles fraîches conventionnelles et labellisées pour la restauration collective, comprenant notamment poulets, pintades, dindes, canards, lapins et produits assimilés.

Familles couvertes :

• Autres volailles et lapins
• Poulets et découpes fraîches
• Produits cuisinés de volaille
• Volailles, lapins labellisés et produits Bleu Blanc Cœur

Les produits proviennent d’abattoirs et d’ateliers de découpe agréés. Les produits congelés, surgelés ou décongelés, attendris, issus d’abattage d’urgence ou reconstitués sont exclus. Les produits Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur sont accompagnés de leurs justificatifs de certification.

Les volailles réfrigérées sont maintenues entre 0 °C et +4 °C à cœur jusqu’à la livraison, qui intervient au plus tard 96 heures après l’abattage. Le refroidissement par trempage est exclu ; un défaut de présentation est toléré jusqu’à 10 % du nombre livré, au-delà de quoi l’échange ou une réfaction proportionnelle peut être demandé. Les pièces sont conditionnées sous vide et thermoscellées ; les tolérances de poids sont de 5 % sans os et 15 % avec os.

L’étiquetage en français comprend la dénomination, le morceau, le poids net, les dates, le lot, la DLC, l’origine et les agréments. Pour les volailles en vrac, chaque livraison est accompagnée d’un document indiquant l’élevage d’origine, le lieu d’abattage et le numéro de lot. La traçabilité complète et le retrait des lots en cas d’alerte sont exigés.

Le transport ATP maintient les produits entre 0 °C et +4 °C et enregistre les températures, conservées au moins un an. Les contrôles à réception portent sur les produits, emballages, DLC, température, estampille et bon de livraison ; les non-conformités sont remplacées sans frais.