Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO

Fourniture de volailles fraîches conventionnelles ou labellisées, notamment poulets et découpes, autres volailles et lapins, produits cuisinés de volaille, ainsi que volailles, lapins labellisés et produits Bleu Blanc Cœur.

Les produits doivent être de première qualité et de première fraîcheur, provenir d’abattoirs et d’ateliers de découpe agréés, et être livrés réfrigérés. Les viandes congelées, surgelées ou décongelées, attendries, issues d’animaux abattus en urgence ou constituées de morceaux reconstitués sont exclues. Les produits Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur sont accompagnés de leurs justificatifs de certification.

La température à cœur doit être maintenue entre 0 °C et 4 °C immédiatement après l’abattage et jusqu’à la livraison, laquelle intervient au plus tard 96 heures après l’abattage. Le refroidissement par trempage dans un bain réfrigérant est exclu. Un défaut de présentation est toléré jusqu’à 10 % du nombre de volailles livrées ; au-delà, l’acheteur peut demander l’échange ou appliquer une réfaction proportionnelle.

Les viandes sont conditionnées sous film alimentaire puis sous vide thermo-soudé ; les pièces désossées ne doivent pas être entassées dans des récipients. L’étiquetage en français indique la dénomination, le morceau, le pays d’origine, les agréments, la DLC, les conditions de conservation, le poids net, le numéro de lot et la date de conditionnement. Pour les volailles livrées en vrac, chaque livraison comporte un document précisant l’élevage d’origine, le lieu d’abattage et le numéro de lot.

Les véhicules sont conformes à l’ATP, équipés d’un enregistrement automatique de la température et réservés aux transports prévus. Les contrôles à réception portent sur la conformité, les emballages, la DLC résiduelle d’au moins 2/3, la température, l’estampille sanitaire et le bon de livraison. Les produits non conformes sont remplacés sans frais ; les réclamations sont traitées sous 48 heures ouvrables. Les produits respectent les critères microbiologiques du règlement (CE) n° 2073/2005 et les exigences du règlement (CE) n° 853/2004.