Transformation d’une cuisine scolaire en cuisine de production

Le lot consigne et adapte les réseaux sanitaires, de chauffage et de ventilation existants, puis réalise les distributions d’eau et évacuations de la cuisine ainsi que les réseaux de ventilation décrits au marché.

• Eau et évacuations : réseaux d’eau froide, d’eau chaude et d’eau froide adoucie ; canalisations calorifugées, vannes d’arrêt à chaque appareil et sorties de cloison avec rosace. Aucun cheminement apparent sur les panneaux isothermes de la cuisine n’est accepté. Réalisation de 14 attentes EU/EFS/ECS, avec vanne quart de tour, clapet anti-retour et manchon mâle, à 15 cm du sol fini. Évacuations PVC-M1 ou PVC haute température, avec accès de dégorgement.
• Ventilation : dépose des réseaux et appareils non conservés ; fourniture d’un caisson d’extraction simple flux de 1 000 m³/h, à moteur ECM basse consommation, avec consommation calculée de 142 W au point de fonctionnement de 150 Pa. Réseaux en gaines spiralées galvanisées, bouches d’extraction autoréglables et grilles de reprise ; repose de quatre buses existantes et calorifuge des gaines concernées en laine de verre de 25 mm minimum.
• Compensation et interfaces : réalisation des gaines d’air neuf et de leurs calorifuges ; trois bouches de soufflage pour la zone de cuisson et une grille de façade de 800 × 600 mm. La hotte et sa tourelle d’extraction de cuisson sont décrites au lot 5.
• Autres prestations : dépose et repose de radiateurs avec prolongement des réseaux selon les plans, repérage des réseaux, plans d’exécution et DOE, essais et mise en service.
• La documentation de sélection du caisson doit préciser les pertes de charge de 150 Pa et la consommation au point de fonctionnement.