Prestations de traiteur pour réunions, événements et manifestations

Le lot couvre des prestations de traiteur événementiel pour des manifestations institutionnelles, scientifiques, pédagogiques, culturelles ou protocolaires. Selon le besoin, la prestation comprend les denrées et boissons autorisées, la préparation et la livraison, puis l’installation, la mise à disposition du matériel nécessaire, le service et le débarrassage.

Les formats comprennent cocktails, buffets, repas assis et pauses conviviales liées à un événement. Cinq familles de besoins sont décrites :

• Cérémonies de vœux : cocktail haut de gamme, buffet ou repas assis avec service sur site ; une mise en place élégante peut inclure nappage, décoration et boissons. Les ordres de grandeur mentionnés sont d’environ 400 personnes pour les vœux du Président et 70 à 100 pour ceux des composantes.
• Fête des personnels : événement ponctuel autour d’un repas du soir pour environ 400 personnes ; buffets froids ou chauds, animations culinaires, plateaux-repas, options végétariennes ou à base de produits locaux.
• Manifestations de rentrée et remises de diplômes : cocktails, buffets ou repas assis ; service professionnel, mise en place protocolaire, vaisselle et nappage de qualité et capacité à servir un grand nombre de convives. Des cocktails haut de gamme ou repas assis avec service sur site sont envisagés pour les remises de diplômes.
• Événements à thème : repas complet réalisé par du personnel qualifié, servi à table ou non ; niveaux gastronomiques variés, menus adaptés au thème (dont gastronomie internationale, bio ou locale), animations culinaires et grandes tablées conviviales.

Les plateaux-repas, petits-déjeuners et pauses-café commandés indépendamment d’un événement relèvent des lots consacrés aux sites de Niort et d’Angoulême.