Prestations de service et d’accompagnement en insertion sociale et professionnelle

Les repas préparés par la cuisine centrale sont servis à table à la Maison de la Prairie. La prestation comprend également le nettoyage de la vaisselle et des locaux associés ; la préparation des repas n'est pas décrite comme une prestation du titulaire.

L’organisation proposée doit notamment traiter les moyens humains affectés, l’encadrement et le remplacement des absences, ainsi que l’accueil des convives, la prise en compte des régimes alimentaires et la gestion des imprévus. La méthode de nettoyage doit décrire les procédures de qualité et de traçabilité.

Le titulaire doit mettre en place une filière de réemploi, de recyclage ou de valorisation des tenues professionnelles réformées utilisées pour le marché.