Restructuration du service de restauration du lycée La Découverte

Fourniture, pose, raccordement, mise en service, location pendant 9 mois puis repli d’un ensemble de modules pour cuisine, laverie, self et restauration provisoires.

Le lot comprend notamment les vestiaires-sanitaires, réserves, chambres froides positives de 10 m² chacune et chambre froide négative de 10 m³, zones de préparation froide et chaude, cuisson coupe-feu 1 h, laverie batterie, self-service et réfectoire.

Principaux équipements et performances :

• chambres froides isolées par panneaux de 100 mm, groupe positif de 2 700 W à 0 °C et groupe négatif de 1 600 W à -22 °C / 2 700 W à 0 °C ;
• cuisson avec deux fours mixtes 20 niveaux GN 1/1, deux sauteuses gaz de 50 dm², deux feux vifs et extraction de 4 300 m³/h coupe-feu 2 h à débit variable ;
• lave-batterie de 20 paniers/heure et lave-vaisselle à avancement automatique de 170 casiers ou 2 700 assiettes/heure ;
• modules de circulation, sas, rampes, paliers, quai, tunnel bâché, clôture HERAS, extincteurs, plans d’évacuation et séparateurs à graisses de 260 litres avec débourbeur de 100 litres.

Le titulaire assure les raccordements internes aux réseaux amenés par les autres lots, les relais d’optimisation des appels de puissance, les essais, réglages, formation des utilisateurs, notices d’entretien et DOE.