Prestation de restauration et fourniture alimentaire
Plateaux-repas, petits buffets et pique-niques
Prestations principales
- Fourniture et livraison de plateaux‑repas (froids ou à réchauffer), petits buffets/planches pour prestations 10–75 personnes, et sacs pique‑nique (formats simple et amélioré).
Composition et conditionnement
- Plateaux avec variantes (simple, amélioré, à réchauffer, végétarien, végétalien) fournis avec couverts, serviette, eau 50 cl, pain et condiments.
- Planches individuelles et partagées (charcuterie, fromages, végétaliennes, mixtes) ; pique‑niques composés avec sandwich, snacks, fruit/compote et eau.
- Emploi privilégié d’emballages/plateaux collectifs réutilisables pour buffets ; vaisselle dure ou jetable selon demande.
Livraison et températures
- Livraison quotidienne possible y compris week‑end ; respect strict de la chaîne du froid pour plateaux livrés froids ; livraisons conformes aux lieux indiqués au bon de commande.
- Confirmation des quantités au plus tard 48 heures avant la prestation ; seules les quantités validées à ce délai peuvent être facturées.
Qualité et approvisionnement
- Favoriser fruits et légumes de saison, circuits courts et approvisionnement bio/raisonné selon possibilités ; composante bio/raisonnée à optimiser selon type de prestation.
Hygiène et traçabilité
- Fourniture systématique des fiches INCO et fiches allergènes au moment de la livraison ; respect des règles sanitaires et conditionnement adapté au transport.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Hôtel de Ville (adresse de dégustation indiquée pour dépôt le jour même)
Modalités de livraison
Dépôt le matin de la dégustation entre 08:30 et 11:30 ; simulation de prestation buffet cohérente avec commande ; retard entraîne irrégularité de l'offre
Produits à fournir
- Repas froid dégustation (buns volaille, buns thon, terrine en croûte, filet de poulet, saumon, salades, plateau fromages, mignardises) pour 2 personnesx2
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