Rénovation des installations de traitement d’air

Le marché rénove les installations aérauliques du bâtiment de restauration du personnel, avec travaux de chauffage et de rafraîchissement liés à certaines zones. Le titulaire prend en charge les travaux CVC ainsi que les raccordements et adaptations nécessaires en plomberie, électricité, percements et second œuvre.

Déposes, réseaux et installations

Dépose et évacuation des équipements et réseaux désignés, y compris leurs liaisons électriques et asservissements, consignations, vidanges, nettoyage des supports et mise à jour de la GTC. Les réseaux verticaux conservés doivent être bouchonnés et repérés. Les percements et carottages nécessaires sont compris, avec rebouchage, restitution du degré coupe-feu et finitions. Les faux plafonds déposés sont reposés ; une provision de 40 plaques neuves de 600 × 600 mm est prévue.

Les travaux comprennent notamment :

• Le remplacement ou le rétrofit de CTA et caissons d’extraction, avec adaptation des réseaux, équilibrage des débits et remplacement d’accessoires. Des groupes moto-ventilateurs de CTA existantes sont conservés en caisson et remplacés par des équipements à entraînement direct ; d’autres CTA, dont celles de la salle propre, des cuiseurs et des locaux techniques SS2, sont remplacées.
• Les réseaux de soufflage et d’extraction, diffuseurs, grilles, hottes de captage, registres d’équilibrage, clapets coupe-feu et transferts d’air à créer ou modifier selon les zones. Les caissons F400 desservant les hottes sont prévus pour fonctionner en présence de fumée à 400 °C pendant 120 minutes.
• Un ventilo-convecteur gainable réversible quatre tubes pour la laverie, de 14 kW en froid et 12 kW en chaud, raccordé aux réseaux existants ; adaptation des vannes et diffuseurs comprise.
• Un système de récupération d’énergie sur air extrait par batteries air/eau glycolée à 30 %, avec adaptations aérauliques et liaison hydraulique, pompes, vannes, sondes et mesures raccordées à la GTC.

Débits et régulation par zones

Les débits prescrits couvrent notamment l’extraction de la laverie centrale (6 000/12 000 m³/h, 500 Pa) et celle de la zone Scramble/Pizza/Grillade (11 400 m³/h, 700 Pa). Cette dernière est réglée à une seule vitesse à la mise en service, bien que le caisson puisse fonctionner à deux vitesses. L’extraction de la cafétéria et de la salle à manger direction est de 3 070 m³/h à 500 Pa ; l’extraction de la salle propre, 2 525 m³/h à 500 Pa ; celle des cuiseurs, 4 050 m³/h à 600 Pa. En SS2, la CTA d’air neuf est prévue à 8 200 m³/h et le caisson d’extraction des locaux techniques à 7 100 m³/h et 500 Pa. Des extractions simples flux de 200 m³/h à 200 Pa et de 300 m³/h à 100 Pa sont également prévues pour des locaux déchets.

Dans la zone restaurant/laverie, deux sondes CO₂ commandent le passage en grand débit au-delà de 1 000 ppm ; le retour au débit de base et la fermeture du registre du deuxième tunnel interviennent sous 950 ppm, si ce tunnel n’est pas enclenché. Les débits de base sont de 6 050 m³/h pour la CTA restaurant et 6 000 m³/h pour l’extracteur laverie ; les grands débits sont respectivement de 12 050 et 12 000 m³/h. Dans la salle propre et les locaux attenants, une mesure d’humidité relative supérieure à 70 % prolonge le fonctionnement de la CTA hors plage horaire jusqu’à redescendre sous 65 %. Les autres régulations comprennent des fonctionnements sur plage horaire GTC ou permanents, selon les zones.

Réseaux, électricité et GTC

Raccordements hydrauliques chauffage/rafraîchissement, évacuations de condensats avec siphon avant piquage sur les EU, alimentations électriques, protections, câblages CFO/CFA, chemins de câbles, repérage et adaptations des armoires. Les traversées et les travaux électriques associés aux équipements CVC sont inclus. Les réseaux aérauliques sont dimensionnés selon le DTU 68.1 ; les vitesses sont limitées à 3, 4, 5 ou 6 m/s selon le débit. Les canalisations hydrauliques de chauffage et de rafraîchissement sont en acier noir, PN minimale 16 ; les évacuations d’eaux usées en PVC M1, avec une pente minimale de 1 cm/m.

Le titulaire fournit et pose les automatismes, câblages, programmation, analyse fonctionnelle et imagerie, et met à jour la GTC existante. Les équipements neufs et conservés décrits sont pilotés ou supervisés selon le CCTP ; mesures, défauts et états requis sont remontés à la GTC. L’intégration à la GTC du site doit être réalisée en collaboration avec VINCI Facilities, mainteneur des automatismes et de la supervision.

Études, contrôles et livrables

Le titulaire réalise les études d’exécution et remet plans, bilans aérauliques, notes de calcul hydrauliques, aérauliques et électriques, liste des points GTC et analyse fonctionnelle. Essais hydrauliques à au moins 1,5 fois la pression nominale, avec un minimum de 6 bars pour les installations d’eau ; maintien au moins 24 heures après stabilisation. Les essais de performance vérifient débits et équilibrage hydrauliques et aérauliques, avec fiches de contrôle. Les essais électriques sont suivis d’essais de fonctionnement en présence du maître d’ouvrage, sur la base d’un cahier de tests préalable.

Avant réception, remise des plans de recollement, notices, fiches et rapports de contrôle, notes de calcul, cahier de tests, PV d’équilibrage et analyse fonctionnelle. Le DOE est remis en format électronique. Une formation sur site à l’utilisation et à la maintenance des installations est prévue : session prévisionnelle de 2 heures, groupe de 4 personnes au maximum.