Fourniture de produits laitiers et d’œufs

Fourniture de beurre doux pour les deux sites, en portions individuelles et en plaquettes. Les quantités du bordereau sont indicatives à ±20 %.

• Beurre doux micro-pain de 10 g : 460 kg au total ; beurre doux en plaquette de 250 g : 2 330 kg.
• Une référence de beurre doux en plaquette de 250 g issue de l’agriculture biologique est également inscrite au bordereau, sans quantité prévisionnelle indiquée.

Livraison, traçabilité et contrôles

Livraison sur les deux sites 2 à 3 fois par semaine, entre 7 h et 11 h, à réception du bon de commande ou à la date qui y est précisée. Chaque bon de livraison indique clairement la denrée, le calibre et l’origine, la quantité, le numéro de commande, la date, le titulaire et son adresse, le numéro de lot de fabrication lorsqu’il est requis et la température à réception. Le titulaire livre sous sa responsabilité, sans supplément.

Les produits doivent respecter les exigences d’hygiène, de fraîcheur, de traçabilité de l’origine et de température applicables à la restauration collective. Le titulaire maintient leurs caractéristiques pendant le marché et fournit une attestation et un agrément sanitaire en cours de validité. À chaque livraison, le site vérifie notamment la quantité et le poids net, la propreté des véhicules et emballages, la température, l’étiquetage, la conformité de la denrée, sa salubrité et l’état des emballages et dates. Une quantité manquante doit être complétée dans les 2 heures ; un excédent peut être repris immédiatement. Les produits non conformes ou douteux peuvent être rejetés et doivent alors être remplacés aux frais du titulaire.