Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture de produits destinés à la restauration collective, couvrant l’assaisonnement et les épices, les préparations culinaires et desserts, les sauces, soupes, fonds et bouillons, ainsi que des produits déshydratés et des régimes spéciaux.

Les familles prévues comprennent notamment champignons et légumes déshydratés, fruits transformés, marinades, purées, entremets, mousses et préparations pour gâteaux.

Les produits doivent correspondre aux désignations du BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et bien se tenir après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008.

L’étiquetage comporte la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, la conservation, le mode d’emploi, les valeurs nutritionnelles et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU; pour les produits transformés, l’approvisionnement est d’origine UE, EEE ou territoires ultramarins concernés, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier non substituable, à signaler à l’acheteur.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux définis au CCAP, avec bon de livraison détaillé et respect des conditions réglementaires de température et d’hygiène. À la réception, contrôle systématique de la conformité, des emballages, des quantités et d’une durée de vie résiduelle d’au moins 2/3. Remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.