Fourniture de produits d’épicerie conventionnelle et biologique

Fourniture des articles définis au BPU pour la restauration collective. La gamme couvre l’assaisonnement, les épices et condiments, champignons et légumes déshydratés, fonds, jus et bouillons, sauces, soupes, potages, veloutés, purées, entremets, desserts, préparations pour gâteaux, fruits transformés et produits de régime. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les qualités organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation; les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations GEM-RCN. Les additifs sont autorisés conformément à la réglementation et les allergènes sont clairement signalés.

L’étiquetage comporte notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation et le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont originaires de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer visés par les articles 198 à 204 du TFUE; un approvisionnement extérieur n’est possible qu’en cas d’offre insuffisante pour un produit particulier non substituable, avec information de l’acheteur.

Livraisons selon les fréquences et lieux du CCAP, avec bon de livraison détaillé et transport conforme aux prescriptions d’hygiène et de température. À réception, contrôle de la conformité, des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle d’au moins 2/3 de la durée totale. Le titulaire remplace sans frais les produits non conformes dans un délai compatible avec le service et répond aux réclamations par écrit sous 48 heures ouvrables.