Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, avec désignation précise des articles au BPU. Le lot couvre les assaisonnements, épices, condiments, bases et préparations culinaires, produits déshydratés, sauces, potages, desserts et régimes spéciaux.

Familles principales :

• Sel, poivre, mélanges d'assaisonnement, épices et condiments ;
• Champignons et légumes déshydratés, fonds, jus, bouillons, soupes et veloutés ;
• Entremets, mousses, préparations pour gâteaux et desserts, fruits transformés ;
• Purées déshydratées, sauces, marinades et préparations pour régimes spéciaux.

Les produits doivent correspondre au BPU et présenter les caractéristiques organoleptiques attendues. Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement indiqués.

L'étiquetage mentionne notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. La traçabilité est complète, avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat des lots en cas d'alerte sanitaire.

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et respectent les fréquences, lieux, conditions de température et règles d'hygiène définis par les pièces contractuelles. L'acheteur contrôle systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Tout produit non conforme est remplacé sans frais ; les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Les denrées contenant des OGM sont exclues.