Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, précisément désignées au BPU, sans OGM. Le lot couvre les assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, préparations dessert, purées, régimes spéciaux, sauces, soupes, potages et veloutés.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN ; les additifs sont autorisés conformément au règlement (CE) n° 1333/2008. Les allergènes sont clairement indiqués.

L'étiquetage comporte la dénomination légale, les ingrédients avec allergènes mis en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d'emploi, la valeur nutritionnelle et l'origine. L'origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. La traçabilité est complète ; en cas d'alerte sanitaire, le titulaire informe immédiatement l'acheteur et retire les lots concernés.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux du CCAP et sont accompagnées d'un bon de livraison détaillé. Le transport respecte les exigences réglementaires d'hygiène et de température. L'acheteur contrôle systématiquement la conformité, l'intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Le remplacement des produits non conformes est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d'approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition d'un remplacement soumis à accord.