Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Le lot couvre les assaisonnements, épices, condiments, bases déshydratées, préparations pour desserts, sauces, soupes et produits adaptés aux régimes spéciaux. Les références et conditionnements sont ceux du BPU, qui doit être renseigné sans modification.

Familles principales :

• Assaisonnements, sel, poivre et mélanges d’épices ;
• Champignons, fruits et légumes déshydratés ;
• Fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, potages et veloutés ;
• Entremets, mousses, préparations pour gâteaux, purées et composés pour pâtisserie ;
• Régimes spéciaux et préparations nutritionnelles.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

L’étiquetage indique notamment la dénomination, les ingrédients avec allergènes en évidence, la quantité nette, la DLC ou DLUO, les conditions de conservation, le mode d’emploi, la valeur nutritionnelle et l’origine. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont exclusivement originaires de l’Union européenne, de l’EEE ou des PTOM, sauf absence d’offre suffisante pour un produit non substituable.

Les livraisons suivent les fréquences et lieux prévus au CCAP et sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé. Le contrôle porte sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée avec proposition de remplacement soumise à l’acheteur.