Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective : assaisonnements, épices, condiments, fonds, jus, bouillons, sauces, soupes, purées, préparations pour desserts et gâteaux, fruits et légumes transformés, champignons déshydratés et produits de régime.

Les produits doivent correspondre au BPU, présenter les qualités organoleptiques attendues et, pour les produits déshydratés, se reconstituer sans grumeaux avec une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs respectent les recommandations du GEM-RCN. Les OGM sont exclus et les allergènes doivent être signalés.

• Étiquetage : dénomination, ingrédients et allergènes mis en évidence, quantité nette, DLC ou DLUO, conservation, mode d’emploi, valeur nutritionnelle et origine.
• Traçabilité complète, origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU et retrait immédiat des lots en cas d’alerte sanitaire.
• Livraisons avec bon détaillé, dans les fréquences et lieux prévus au CCAP ; contrôle systématique de la conformité, de l’intégrité, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.