Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires spécialisés

Fourniture de produits de saurisserie, de salades composées réfrigérées et de sandwichs prêts à consommer pour la restauration collective. Les références précises sont celles du BPU et toute denrée contenant des OGM est exclue.

Familles couvertes :

• Saumon, hareng et truite fumés, thon, anchois et morue salée
• Saumon BIO et saumon MSC
• Salades composées prêtes à l’emploi et sandwichs avec divers garnissages

Le conditionnement est de préférence réalisé sous vide avec scellage par thermo-soudure. La DLC résiduelle à la livraison représente au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. L’étiquetage précise la dénomination commerciale, le nom scientifique, la méthode de production, la zone de pêche FAO ou le pays d’élevage, les allergènes, la DLC, la conservation, la valeur nutritionnelle, le poids net, l’origine et les labels éventuels.

Les produits nécessitant un traitement antiparasitaire ont subi une congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont disponibles sur demande. Les contrôles microbiologiques portent notamment sur Listeria, Salmonella, l’histamine, E. coli et les staphylocoques selon les produits.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et assurées par des véhicules réfrigérés conformes à l’ATP, équipés d’enregistreurs automatiques de température. L’acheteur peut contrôler les magasins et entrepôts du titulaire. Les caisses en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés sont refusés. Le remplacement sans frais et une réponse écrite sous 48 heures ouvrables sont prévus en cas de non-conformité.