Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et préparations alimentaires

Fourniture de salades composées prêtes à l’emploi, de sandwichs et de produits de saurisserie, notamment saumon fumé, hareng fumé ou à l’huile, truite fumée, surimi, crevettes, fruits de mer, anchois, morue salée et références BIO ou MSC. Le BPU comprend des produits en kilogrammes ainsi que des sandwichs de 125 g ou 150 g.

Le conditionnement est réalisé de préférence sous vide avec scellage par thermo-soudure. Le délai entre la livraison et la DLC représente au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. L’étiquetage indique la dénomination commerciale et scientifique, la méthode de production, la zone de pêche FAO ou le pays d’élevage, les allergènes, la DLC, la conservation, la valeur nutritionnelle, le poids net, l’origine et les labels éventuels.

Les produits nécessitant un traitement antiparasitaire ont subi une congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont disponibles sur demande. La traçabilité complète, l’origine géographique et, pour les produits transformés, le dernier département de fabrication doivent être renseignés.

• Salades et terrines conditionnées notamment en barquettes de 2,5 ou 2,6 kg, avec cartons de plusieurs barquettes selon les références
• Poissons fumés, surimi et produits de la mer proposés en plaques, sachets, seaux, barquettes ou pièces
• Transport réfrigéré conforme ATP avec enregistreurs automatiques de température et bon de livraison détaillé
• Contrôle à réception des qualités organoleptiques, de la variété, de l’origine, du marquage, du calibre, de la quantité et de la DLC
• Refus des emballages en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés, ou présentant un défaut de propreté