Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et préparations alimentaires

Fourniture de viandes cuites de première qualité, fraîches et non congelées, issues d’établissements agréés, avec indication obligatoire de l’origine sur chaque ligne du BPU. Le lot couvre les viandes d’agneau, de bœuf et de veau, de porc, de volailles et de lapins, ainsi que les viandes cuites tranchées.

Les produits sont conditionnés sous vide selon les spécifications GEM-RCN. Le délai entre la livraison et la DLC doit représenter au moins les deux tiers de la durée totale fabrication-DLC. Chaque emballage comporte notamment la dénomination, le morceau, le poids net, la date de conditionnement, le numéro de lot, la DLC, l’origine et les conditions de conservation. L’étiquetage est en français et précise, selon l’espèce, les informations d’élevage et d’abattage, l’agrément sanitaire, les allergènes et les éventuels labels.

Le titulaire garantit la traçabilité complète, fournit son attestation d’agrément sanitaire et les justificatifs PLF ou autres labels. Les produits sont originaires de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit particulier et non substituable, à signaler à l’acheteur.

• Volumes du BPU exprimés principalement en kilogrammes, avec conditionnements en sachets, pièces, poches, cartons ou colis selon les références
• Transport sous température dirigée, véhicules conformes ATP et enregistreurs automatiques de température
• Conservation des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C hors préparation
• Contrôle à réception de la conformité, des emballages, de la DLC résiduelle, de la température, de l’estampille sanitaire et du bon de livraison
• Remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables