Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur

Fourniture de pâtes fraîches ordinaires ou farcies destinées à la restauration collective, comprenant des pâtes simples, raviolis, cappelletis, cannellonis, gnocchis, quenelles et références BIO ou AOP.

Le BPU comprend notamment des lasagnes, fagottini, spaghettis fins, fettucinis, tagliatelles, raviolis à la brousse, à la daube, au jambon, aux fromages, aux épinards, aux champignons, au saumon ou aux légumes, ainsi que des ravioles, gnocchis, cannellonis et cappelletis. Les conditionnements sont principalement des sachets de 0,5 kg, 1 kg ou 2 kg regroupés en cartons ; certaines références BIO ou AOP sont identifiées séparément.

• Produits fabriqués dans un établissement agréé, avec hygiène maîtrisée et exclusion des substances à fort potentiel allergisant non signalées.
• Conditionnement sous pellicule alimentaire, sous vide thermo-soudé ou sous atmosphère modifiée ; conservation entre 0 et +4 °C.
• Délai entre livraison et DLC égal à au moins 2/3 de la durée fabrication-DLC ; étiquetage avec dénomination, ingrédients, allergènes, poids net, dates, lot, origine et conservation.
• Analyses bactériologiques de chaque lot disponibles sur demande ; absence de Salmonella dans 25 g et critères applicables à Listeria monocytogenes.
• Livraison accompagnée d’un bon détaillé ; contrôle systématique de la conformité, des emballages, de la DLC résiduelle et des quantités.

Les produits BIO ou AOP sont accompagnés de leurs justificatifs de certification. Le titulaire assure la traçabilité, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte, remplace sans frais les produits non conformes et répond aux réclamations sous 48 heures ouvrables.