Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur

Fourniture de viandes cuites sous vide destinées à la restauration collective, issues d’établissements agréés et couvrant le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, les volailles, les lapins et les produits tranchés. Les denrées contenant des OGM ainsi que les viandes congelées, surgelées ou décongelées sont exclues.

Le BPU comprend notamment des épaules et gigots d’agneau, rôtis et émincés de bœuf ou de veau, bœuf braisé, viandes de porc fumées, salées ou cuites, rôtis et travers, volailles cuites ou confites et viandes tranchées. Les volumes estimatifs sont exprimés en kilogrammes, avec des conditionnements en sachets, pièces, poches, cartons ou barquettes selon les références.

• Conditionnement sous vide conforme aux spécifications GEM-RCN ; pièces désossées entassées interdites.
• Délai entre livraison et DLC égal à au moins 2/3 de la durée fabrication-DLC ; DLC, poids net, lot, date de conditionnement, origine et conditions de conservation indiqués sur les emballages.
• Viandes de première qualité et première fraîcheur, provenant d’abattoirs agréés ; origine renseignée sur chaque ligne du BPU et justificatifs des labels ou signes de qualité.
• Transport sous température maîtrisée, véhicules conformes ATP et enregistrements automatiques conservés au moins un an ; réception contrôlée sur la conformité, l’emballage, la DLC résiduelle, la température, l’estampille sanitaire et le bon de livraison.

Le titulaire justifie son système HACCP et son agrément sanitaire, assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte et remplace sans frais les produits non conformes. Les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.