Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur

Fourniture de produits de saurisserie, de salades composées réfrigérées et de sandwichs prêts à consommer pour la restauration collective. La gamme de saurisserie comprend notamment saumon, hareng, truite, surimi, anchois, morue, crevettes et fruits de mer, sous formes fumées, salées, marinées ou transformées.

Le BPU comprend des salades en barquettes, des terrines, des sandwichs de 125 g ou 150 g, des roulés et miettes de surimi, des saumons fumés en plaques, des filets de hareng, des produits sous vide, des crevettes et des préparations de fruits de mer. Les conditionnements comprennent notamment barquettes, terrines, sachets, seaux, plaques, cartons et pièces.

• Conditionnement de préférence sous vide, scellé par thermo-soudure ; délai entre livraison et DLC égal à au moins 2/3 de la durée fabrication-DLC.
• Étiquetage avec dénomination commerciale et nom scientifique, méthode de production, zone de pêche ou pays d’élevage, numéro FAO, allergènes, DLC, conservation, poids net, origine et labels BIO ou MSC le cas échéant.
• Traitement antiparasitaire par congélation à -20 °C pendant 24 heures pour les produits concernés ; attestations disponibles sur demande.
• Contrôles microbiologiques portant notamment sur Listeria, Salmonella, histamine, E. coli et staphylocoques selon les produits.
• Livraison par véhicules réfrigérés conformes ATP et équipés d’enregistreurs automatiques de température ; refus des caisses en bois, cageots, cartons insuffisamment rigides ou déjà utilisés.

Le titulaire garantit la traçabilité et l’origine, informe immédiatement l’acheteur en cas de rappel, propose une solution de remplacement soumise à accord et remplace sans frais les produits non conformes. Les emballages ne sont pas consignés.