Fourniture de produits de charcuterie et de préparations traiteur

Fourniture de pâtes fraîches pour la restauration collective : tagliatelles, pappardelles, lasagnes, raviolis, tortellini, cannelloni et autres pâtes simples ou farcies, avec références biologiques ou AOP possibles selon le BPU.

Les produits proviennent d’un établissement disposant d’une attestation d’agrément sanitaire. La préparation respecte les règles d’hygiène des locaux, du matériel et du personnel ; les substances à fort potentiel allergisant non signalées doivent être exclues.

• Conditionnement sous pellicule alimentaire, sous vide thermo-soudé ou sous atmosphère modifiée.
• Conservation entre 0 °C et +4 °C.
• DLC à la livraison représentant au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC.
• Analyses bactériologiques de chaque lot disponibles sur demande ; Salmonella absente dans 25 g et critères Listeria selon la catégorie.

L’origine de chaque produit est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les produits sont livrés selon les fréquences et lieux prévus au marché, dans les conditions sanitaires applicables aux denrées alimentaires, avec vérification à réception de la température, du conditionnement, du marquage, de la DLC et de la conformité au bon de commande. Les livraisons sont effectuées entre 7 h et 11 h.