Production et livraison de repas cuisinés scolaires

Politique produit et approvisionnement

• Sans OGM et sans huile de palme.
• Objectifs d'approvisionnement : 50% de produits durables et de qualité dont 20% issus de l'agriculture biologique ; 60% des viandes et produits de la pêche de qualité et durables.
• Priorité aux produits de saison et recours aux fournisseurs locaux lorsque possible.
• Identification des produits biologiques et labellisés sur les menus (logos et labels type AB, Label Rouge, AOC/AOP, fermiers).

Conditionnement, emballages et matériels

• Conditionnement en bacs réutilisables et contenants inertes ; réduction des contenants plastiques jetables.
• Mentions obligatoires sur contenants : date de fabrication, DLC, origine, identité de l'exploitant, agrément sanitaire.
• Mise à disposition gratuite de fours de remise en température et d'armoires frigorifiques ; maintenance et remplacement à la charge du titulaire.

Commandes, livraisons et logistique

• Modalités de commande : délai minimum 72 heures, calendrier de commande hebdomadaire avec répartition par jour et par site, possibilité d'annulation/modification sous préavis.
• Livraisons conformes à la commande, contrôle à réception et bon de livraison signé ; refus partiel possible en cas de non-conformité et substitution rapide prévue.
• Prévoir menus de substitution et procédures d'adaptation pour régimes particuliers (PAI) avec échanges écrits.

Goûters, pique-niques et prestations associées

• Fabrication, conditionnement et livraison de goûters équilibrés composés d'au moins deux composantes nutritionnelles (produit laitier, fruit/jus, produit céréalier).
• Prestations pour repas froids et pique-niques respectant l'équilibre nutritionnel et les contraintes de transport et d'hygiène.

Hygiène, traçabilité et contrôles

• Obligation de résultat en hygiène et sécurité alimentaire (liaison froide) : respect des règles sanitaires applicables, traçabilité des produits, identification des allergènes.
• Possibilité de contrôles, analyses et visites des lieux de préparation par l'autorité contractante.
• Obligation de fournir information annuelle sur les achats de produits de qualité et bio et de réaliser une évaluation annuelle (enquête bénéficiaires, restitution).