Fourniture d'œufs et produits laitiers
Ovoproduits
Produits fournis
- Gamme d’ovoproduits prêts à l’usage : œufs durs écalés (en poche/seau), œufs liquides entiers pasteurisés, blancs et jaunes liquides pasteurisés, préparations cuisinées (omelettes, barquettes), condiments de grande format (mayonnaise seau 5 L).
Conditionnement et livraison
- Conditionnements variés (poche, seau, bidon, barquette, portion individuelle) conformes à l’usage en restauration collective ; livraisons palettisées et filmées.
Qualité et hygiène
- Respect des règles HACCP et fourniture de fiches techniques pour chaque référence.
- Étiquetage et traçabilité des lots pour permettre contrôles et tests éventuels.
Transport et stockage
- Maintien de la chaîne du froid ou des conditions spécifiques selon produit ; responsabilité du titulaire jusqu’à la livraison.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Échantillons représentatifs exigés pour chaque article proposé ; chaque échantillon doit être étiqueté (nom du candidat, désignation exacte, référence, marque, numéro de lot, numéro d’article). Les tests pourront être réalisés par envois aux établissements testeurs ; la mention spécifique d’identification devra figurer sur l’emballage. Les dates/lieux d’envoi seront communiqués ultérieurement. Les échantillons sont fournis sans rémunération.
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