Maintenance des matériels électromécaniques et de buanderie

Périmètre fonctionnel

Maintenance préventive et curative des équipements de cuisine professionnelle, incluant matériels de cuisson électriques (fours mixtes, pianos, marmites, sauteuses), armoires de maintien et réfrigération positive, matériels de préparation (batteur, coupe‑côtelettes, laminoir, cutters), lave‑vaisselle et tunnel de lavage avec pompe à chaleur.

Maintenance préventive (inclus main‑d'œuvre et déplacements)

Réalisation des opérations minimales conformes aux recommandations constructeurs : arrêts sécurisés, vérifications électriques (résistances, connexions), contrôles thermostats/pressostats, nettoyage condenseurs/évaporateurs, détartrage si nécessaire, graissage, contrôles mécaniques des organes mobiles, vérification et réglage d'étanchéité et fermetures, essais des organes de sécurité et des programmations.
Fréquences types : une visite annuelle par équipement (sauf tunnel de lavage : 2 visites/an). Visites à réaliser en continuation (pas d'interruption une fois entamées).

Maintenance curative

Diagnostic et remise en état après signalement ; devis détaillé sur la base du bordereau de prix unitaires (coût horaire, déplacement, pièces). Fourniture de pièces détachées incluse (pose possible par la collectivité si demandée).
Possibilité de réparation ou d'utilisation de pièces reconditionnées (garantie minimale d'1 an pour pièces reconditionnées). Si reconditionné non disponible, transmission d'un rapport de recherches et de deux options tarifaires (reconditionné/réparation vs neuf).

Contraintes opérationnelles et exigences de service

Délais cibles d'intervention et de remise en service selon criticité : appareils chauds (intervention ≤ 2 h, résolution ≤ 4 h), tunnel de lavage (intervention ≤ 4 h, résolution ≤ 6 h), appareils froids et lave‑vaisselle (intervention ≤ 4 h, résolution ≤ 6 h), autres matériels (intervention ≤ 24 h, résolution ≤ 24 h), modalités spécifiques en heures de fermeture précisées pour chaque catégorie.
Délai maximum commande pièces seules : livraison sur site ≤ 72 h après bon de commande sauf exception motivée.
Traçabilité et reporting : comptes‑rendus dématérialisés à transmettre au plus tard 8 jours après intervention ; accès Internet / interface de suivi des interventions, pièces et coûts fourni par le titulaire.

Matériels représentatifs (quantités indicatives fournies pour simulation)

Exemples extraits du bordereau : Fours mixtes CONVOTHERM (divers modèles, ex. GN 2/1), RATIONAL SCC202E, marmites METOS, sauteuses CHARVET, armoires maintien température ODIC, armoires réfrigérées FRIGINOX, batteur mélangeur DITO XBE80, coupe‑côtelettes DADAUX, laminoir FLAMIC, lave‑vaisselle KROMO, tunnel de lavage MEIKO BA 142 PB.

Suivi qualité et sécurité

Réalisation des opérations selon recommandations constructeurs et réglementation en vigueur ; équipement du personnel pour interventions en heures de production (kit de protection), tenue et envoi systématique de comptes‑rendus, édition des devis et rapports via l'outil dématérialisé.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Matériels électromécaniques et tunnel de lavage