Fourniture et installation d'équipements de cuisine professionnelle

Équipements fournis

Fours de remise et maintien en température en différentes configurations (structures 6/10/14 niveaux GN 1/1 ou GN 2/1 selon repère), fourniture de grilles correspondantes et chariot pour chaque installation.

Caractéristiques techniques et exigences

Carrosserie et cuve en acier inox alimentaire, cuve emboutie, échelles démontables pour nettoyage, ventilation, gestion d'humidité et récupération des condensats.
Commande électronique programmable (ex. 95 programmes mémorisables, 4 phases de cuisson par cycle), sonde à cœur de série, plages de maintien et de remise (ex. 30–210 °C selon fonction).
Puissances typiques selon structure : exemples four 10 niveaux GN 2/1 ≈ 15,5 kW ; 10 niveaux GN 1/1 ≈ 12,5 kW ; 14 niveaux GN 2/1 ≈ 23,2 kW ; 6 niveaux GN 1/1 ≈ 6,3 kW. Alimentations tri/mono selon modèle (ex. 430 V tri/N/T).
Dimensions et encombrements importants à prendre en compte (hauteurs jusqu'à ≈1661 mm pour certains modèles) ; échelles démontables exigées pour maintenance et nettoyage.

Travaux et prestations associées

Dépose et évacuation du matériel existant, transport et manutention, livraison et installation, vérification des raccordements électriques (coordination nécessaire en cas de puissances élevées), réglages, essais fonctionnels et mise en service.
Remise du DOE et des fiches techniques en français ; formation à l'utilisation si nécessaire.
Nettoyage complet du chantier et des locaux après intervention.

Garantie et service après-vente

Garantie constructeur pièces et main d'œuvre avec intervention en 8 heures ouvrées pendant la période de garantie.

Contraintes particulières

Forte variabilité des puissances (6,3 kW à 23,2 kW) nécessitant vérification préalable des tableaux électriques et éventuel renforcement.
Vérification des accès pour livraison et manutention en raison des encombrements et hauteurs des cuves.
Essais et rapport d'acceptation remis au pouvoir adjudicateur ; réception conditionnée à la conformité des essais.

Exigences documentaires

Fiches techniques en français et mémoire technique détaillé selon le cadre imposé, avec mention des calibres de protection et sections de câbles recommandés.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Fourneau, armoire de maintien et table