Fourniture et installation d'équipements de cuisine collective
Lot n°02 — Four mixte 20 niveaux (vertical)
Equipement fourni
- Four mixte GN 1/1 20 niveaux (vertical), énergie électrique, fourni avec 2 échelles.
Caractéristiques techniques et performances
- Construction inox AISI 304 ou 316L, angles arrondis, triple vitrage ventilé et éclairage LED.
- Modes vapeur (30–130 °C), chaleur tournante/air pulsé (30–300 °C) et mode mixte, gestion active de l'humidité (système équivalent ClimaPlus).
- Turbine à inversion multi‑vitesses, écran tactile IPX5, mémoire recettes >= 500, sonde à cœur multipoints (6 points).
- Fonctions de nettoyage automatique, système détartrage, douchette rétractable, diagnostics embarqués, chariot de chargement inclus.
Travaux et services associés
- Livraison, vérification compatibilité électrique/eau, installation, mise en service et essais, formation des utilisateurs avec intervention d'un conseiller culinaire agréé.
- Remise de notices techniques, carnet de maintenance, plans d'implantation et relevés techniques nécessaires.
Contraintes et exigences
- Programmation et mémorisation recettes, compatibilité HACCP, validation du nettoyage automatique et dispositifs de sécurité conformes aux normes d'hygiène et sécurité électrique.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Informations contradictoires dans les pièces : certaines indiquent qu'aucune visite n'est requise tandis que d'autres mentionnent l'obligation d'une visite. Aucune modalité pratique (date, lieu, contact, attestation) n'est fournie. Clarification requise via la plateforme de questions avant dépôt.
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