Fourniture et installation d'équipements de cuisine

Principaux matériels et caractéristiques techniques

• Four électrique 5 x GN 1/1 : moufle et habillage inox, minuterie 120 min, thermostat, évacuation et récupération des condensats, résistance 15 kW, alimentation 400 V, pieds inox, livré avec casiers et plateaux.
• Armoire froide positive 2 portes : volume brut 1310 L (net ~810 L), construction inox, montage sur roulettes (frein), cuve thermoformée, serrure, isolation polyuréthane sans CFC, dégivrage et régulation automatiques, dimensions 1350 x 850 x 2000 mm.
• Rayonnage mobile inox (Durinox) : 1800 x 460 x 1700 mm, inox 18/10, 4 roues dont 2 à frein.
• Table inox mobile : inox 18/10 épaisseur 15/10, 4 roues dont 2 freins, étagère inférieure, dimensions 2000 x 800 x 900 mm.
• Lave-vaisselle / laveuse tunnel : structure inox 18/10, tunnel de séchage, dimensionnement et accessoires adaptés à débits et vitesses spécifiés, jets et cycles de nettoyage définis.
• Meuble (vaisselier) bas inox fermé : dessus 15/10, portes coulissantes, dosseret, dimensions 1500 x 800 x 900 mm.
• Cloisons industrielles de distribution : panneaux sandwich, modules type 1200 mm, fixation, étanchéité et accessoires de jonction.
• Porte de distribution : huisserie polyester ou inox, vantaux, joints et ferrage conformes aux prescriptions techniques.
• Éviers et accessoires : éviers de plonge, siphons et accessoires ; fourniture des éléments et préconisations de raccordements.

Raccordements et interfaces

Raccordements hydrauliques, aérauliques, frigorifiques, électriques et gaz jusqu'aux points d'interface bâtimentaires ; coordination nécessaire pour interfaces techniques et emplacements de réservations. Certains raccordements spécifiques (ex. évier de plonge) requièrent intervention du corps d'état chargé des installations sanitaires.

Matériaux et performances

Matériaux inox (majoritairement 18/10), isolation PU sans CFC pour les mobiliers froids, conformité aux règles de l'art et aux normes techniques et d'hygiène alimentaires applicables, exigences de performance énergétique et d'étanchéité des installations.

Documents, essais et livrables

Fourniture de plans généraux et de détails, cahier technique, plans de réservations, carnet de détails. Essais, réglages, vérifications et validation en phase de mise en service. Coordination chantier, consignation des interfaces et dispositions sécurité pendant l'exécution.

Moyens et coordination

Coordination avec les intervenants techniques et pilotage des interventions de raccordement ; organisation de la sécurité et des protections sur chantier pendant les interventions d'installation.