Gestion de la restauration collective
Description des prestations demandées
Contexte opérationnel
- Production annuelle d'environ 125 000 repas.
- Production réalisée sur site, répartie dans neuf cuisines implantées au sein des écoles.
- Un atelier dédié assure le traitement des légumes et la production de pâtisserie.
Périmètre fonctionnel
- Organisation et exploitation d'un service de restauration collective scolaire incluant la planification et la production alimentaire in situ dans les neuf cuisines.
- Gestion des activités spécifiques identifiées : préparation et traitement des légumes, production pâtissière.
Objet des échanges attendus
- Définition des modalités générales d'organisation et d'exploitation du service (organisation opérationnelle, modalités d'exploitation des sites de production, articulation des ateliers).
Remarque
- Aucun descriptif technique détaillé des prestations n'est fourni dans les éléments consultés ; le document vise à recueillir des propositions et précisions sur l'organisation et l'exploitation du service.
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Date(s)
06/07/2026 (après-midi) et 07/07/2026 (après-midi)
Lieu
Locaux de la Commune de Cavaillon (Place Joseph Guis) ou visioconférence
Modalités
Entretiens d'une durée maximale de 1h30. Demande d'entretien à adresser par courriel avant le 16/06/2026 à 12h. Seules les structures exerçant dans le domaine de la restauration collective peuvent solliciter un entretien. Entretiens conduits en présence de représentants de la Commune et d'assistants à maîtrise d'ouvrage.
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