Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits sont sains, propres, de première fraîcheur et de maturité adaptée à leur usage ; ils relèvent au minimum de la catégorie I ou II.

Chaque ligne du BPU indique l’origine géographique (département ou pays). Les produits proviennent de l’UE, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer concernés ; une origine hors de ce périmètre est admise si l’offre est insuffisante pour un produit particulier non substituable dans les quantités demandées, sous réserve d’en informer l’acheteur. Les limites réglementaires de résidus de pesticides s’appliquent ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

L’emballage doit être adapté. L’étiquette indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité doit être complète ; en cas d’alerte sanitaire, l’acheteur est informé immédiatement et les lots concernés sont retirés.

Les livraisons suivent les lieux et fréquences fixés au marché, entre 7 h et 11 h. Elles sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et respectent les règles d’hygiène et de température. Le dépôt est interdit en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et températures sont vérifiables à réception ; la DLC résiduelle doit être d’au moins 2/3. En cas de non-conformité, le remplacement est sans frais dans un délai compatible avec le service, et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Une substitution doit être préalablement acceptée par écrit ; elle doit présenter une qualité équivalente ou supérieure et un prix unitaire identique.