Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels pour la restauration collective, selon les références, unités de négociation et volumes du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à la maturité requise pour la restauration collective.

Le BPU prévoit des produits vendus au kilogramme, à la pièce ou à la botte, avec des conditionnements tels que filets, sachets, barquettes, sacs, colis et caisses. À titre d’exemples, le kiwi Hayward moyen est prévu à 70 g et 172 800 pièces, la banane à 84 348 kg, la pomme Golden à 39 596 kg, la pomme de terre Agatha à 52 700 kg et la batavia en conditionnements pouvant atteindre 12 pièces par colis.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU, principalement département ou pays ; approvisionnement UE, EEE ou pays et territoires d’outre-mer, avec dérogation documentée en cas d’offre insuffisante pour un produit non substituable.
• Étiquetage : dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses disponibles sur demande.
• Traçabilité complète, retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire et information immédiate de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et réalisées selon les fréquences et lieux définis au contrat, entre 7 h et 11 h. La température, les quantités, l’intégrité des emballages et une DLC résiduelle minimale des deux tiers sont contrôlées à réception. Toute non-conformité entraîne un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition de remplacement soumise à l’acheteur.