Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU, à l’exclusion des denrées contenant des OGM.

Les familles comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses. Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres, de première fraîcheur et adaptés à leur utilisation.

Le BPU prévoit notamment des ventes au kilogramme, à la pièce, à la botte ou en sachet : échalotes, oignons, ail, fruits à noyaux, agrumes, pommes, poires, bananes, tomates, légumes racines, champignons, pommes de terre et salades. Les volumes estimatifs comprennent notamment 172800 pièces de kiwi Hayward moyen, 84348 kg de bananes, 39596 kg de pommes Golden, 52700 kg de pommes de terre Agatha et 35520 pièces de concombres de 400 g.

• Origine géographique à renseigner sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement situé dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer ; dérogation possible uniquement en cas d’offre suffisante inexistante pour un produit non substituable.
• Étiquetage avec dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; conditionnements adaptés, notamment filets, sachets, barquettes, colis, caisses et sacs.
• Respect des limites maximales de résidus de pesticides ; résultats d’analyses résiduelles disponibles sur demande.
• Traçabilité complète, alerte sanitaire immédiate et retrait des lots concernés ; contrôle systématique des livraisons, de l’intégrité des emballages, des quantités et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et effectuées entre 7 h et 11 h, sous la responsabilité du titulaire pour le transport, l’emballage et le stockage. Les quantités et la température sont vérifiables à réception ; toute non-conformité peut entraîner un remplacement sans frais et doit faire l’objet d’une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.