Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU. Les denrées contenant des OGM sont exclues.

Familles couvertes :

• Aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac et fruits à noyaux ;
• Herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes, graines germées, pommes de terre et salades.

Les produits doivent relever au minimum de la catégorie I ou II, être sains, propres et à maturité adaptée. Ils sont de première fraîcheur et leur origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU. Les résidus de pesticides respectent les limites réglementaires ; des résultats d’analyses peuvent être fournis sur demande.

Le conditionnement utilise des emballages adaptés. L’étiquetage indique la dénomination, l’origine, la catégorie, le calibre et le poids net. La traçabilité est complète, avec information immédiate de l’acheteur et retrait des lots concernés en cas d’alerte sanitaire. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et respectent les conditions réglementaires de température et d’hygiène.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. Toute non-conformité donne lieu à un remplacement sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et à une réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée sans délai, avec proposition de remplacement soumise à accord.