Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et de 4e et 5e gamme

Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels destinés à la restauration collective, selon les références du BPU et les besoins émis par bons de commande. Les familles couvertes comprennent notamment les aulx, oignons et échalotes, fruits exotiques, fruits secs, fruits en vrac, fruits à noyaux, herbes aromatiques, légumes frais, petits légumes et graines germées, pommes de terre et salades diverses.

Les produits doivent être sains, propres, de première fraîcheur, à maturité adaptée et relever au minimum de la catégorie I ou II. Toute denrée contenant des OGM est exclue. Les résidus de pesticides doivent respecter le règlement (CE) n° 396/2005 ; des résultats d’analyses peuvent être demandés.

Le BPU prévoit notamment des ventes au kilogramme, à la pièce, à la botte ou au sachet : pommes, poires, agrumes, bananes, fruits exotiques, légumes racines, crucifères, légumes-fruits, pommes de terre, herbes et salades. Les calibres et conditionnements varient selon les articles, avec par exemple des sacs de 1 kg, sachets de 5 ou 10 kg, barquettes de 250 g, colis de 6, 8 ou 12 pièces et produits à l’unité.

• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays ; approvisionnement prioritairement limité à l’Union européenne, l’Espace économique européen et les pays et territoires d’outre-mer, avec exception en cas d’offre suffisante impossible pour un produit non substituable.
• Étiquetage comportant dénomination, origine, catégorie, calibre et poids net ; emballages adaptés et transport conforme aux règles d’hygiène et de température.
• Traçabilité complète, information immédiate en cas d’alerte sanitaire et retrait des lots concernés.
• Contrôle systématique à réception : conformité, intégrité des emballages, quantités et DLC résiduelle minimale de deux tiers ; remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et interviennent entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage. Les quantités et la température doivent être vérifiables à réception ; toute anomalie est consignée. Une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.