Fourniture de fruits et légumes

Produits et définitions

4ème gamme : préparations végétales crues prêtes à l’emploi (épluchage, coupe, conditionnement en portions 125 g/250 g/500 g/1 kg selon article) sans additifs quand spécifié.
5ème gamme : produits pasteurisés réfrigérés, multiportions ou portions, cuisson finale effectuée, teneur en sodium limitée à 120 mg/100 g sur les produits concernés.

Spécifications techniques

Respect du Guide des Bonnes Pratiques Hygiéniques pour végétaux crus prêts à l’emploi ; respect des critères microbiologiques et de la DLUO.
Liste des additifs et conservateurs fournie pour chaque produit ; certificats « sans conservateurs » ou équivalents demandés lorsque requis.
Produits sous vide : durée de vie minimale exigée (ex. certaines références : au moins 10 jours à réception).

Produits spécifiques

Pommes de terre blanchies et frites précuites : sans métabisulfite, conditionnement sous atmosphère protectrice, tolérances dimensionnelles précises (ex. frites 10/10 mm), conditionnements-types (ex. 5 kg) définis.

Conditionnement, livraison et fréquence

Livraison hebdomadaire requise pour la 4ème/5ème gamme ; mêmes contraintes de colis (≤ 20 kg), palettes et hayon que pour les produits frais.
Bordereau détaillé 2 ans fourni avec quantités indicatives (ex. carottes épluchées 3 400 kg, PDT cuites en cubes 4 464 kg, salades en sachet 4 800 unités pour certaines références).

Documents et garanties

Dossier technique à joindre : composition des produits, certificats, traçabilité, catalogue/tarif collectivité obligatoire ; procédure de substitution en cas de rupture à détailler dans l’offre.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Fruits et légumes frais