Formations restauration en milieu hospitalier

Objec­tifs généraux et modules

• Module 1 : Alimentation durable et offre végétarienne — principes d'alimentation durable, décryptage des lois EGAlim et AGEC, substitution d'ingrédients, conception de recettes végétariennes attractives, pilotage de projet.
• Module 2 : Sensibilisation au gaspillage et réduction des biodéchets — diagnostic du gaspillage, outils d'évaluation, construction d'un plan d'action opérationnel, indicateurs de suivi, accompagnement au déploiement, possibilité d'audit préalable sur site.
• Module 3 : Écogestes — identification sources consommation (énergie, eau, consommables), pratiques d'économie, choix de produits lessiviels adaptés, indicateurs simples.

Modalités et prestations associées

• Modules théoriques réalisables en centre et modules pratiques réalisés sur site si demandé ; pour les actions de lutte contre le gaspillage, possibilité de réaliser un audit préalable sur site servant de base au plan d'action.
• Livrables attendus : diagnostic, plan d'action opérationnel, indicateurs de suivi et recommandations de substitution d'emballages/ingrédients.