Formations restauration en milieu hospitalier

Objec­tifs généraux et modules

• Module 1 : Sécurité alimentaire et bonnes pratiques d'hygiène — maîtrise des bases HACCP, identification des CCP, traçabilité documentaire, gestion des non‑conformités, sensibilisation au risque allergène.
• Module 2 : Évolutions réglementaires et niveau encadrement — pilotage de la démarche qualité/sécurité alimentaire, veille réglementaire, lecture analyses microbiologiques, préparation aux inspections, pilotage gestion allergies.

Contenu et livrables

• Contenus modulaires détaillés : cadre réglementaire applicable, composantes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), méthode HACCP appliquée à la restauration collective hospitalière, règles hygiène personnel/locaux/équipements.
• Remise d'un document pédagogique à chaque stagiaire en version dématérialisée ; exemplaire type transmis au responsable pédagogique au plus tard 1 mois avant démarrage d'une session.
• Évaluations des acquis (outils proposés par le formateur, ex. quizz 3–5 questions) et synthèse des résultats transmise au responsable pédagogique dans le délai imparti.