Fête de la bière 2026

Restauration et hygiène

• Exploitation d'offres alimentaires de type tradition bavaroise : cuisines, zones de préparation et de distribution configurées conformément aux règles d'hygiène.
• Respect des exigences HACCP : procédures, plans de maîtrise sanitaire, traçabilité et organisation du stockage et de la chaîne du froid.
• Dossier ERP pour structures > 200 m² : plans et pièces techniques pour instruction sécurité publique.

Sécurité et conformité technique

• Attestations d'assurance professionnelle et garanties techniques liées au montage des structures.
• Équipement et procédures de sécurité (prévention incendie, accès secours, respects des prescriptions de la Sous-Commission Départementale de Sécurité).
• Fourniture des attestations techniques complémentaires avant ouverture (liaison au sol, ancrages, essais si requis).

Organisation et exploitation

• Proposition d'organisation opérationnelle : effectifs, rôle des équipes (montage, exploitation, sécurité, nettoyage), planning de présence et continuité d'exploitation.
• Modalités de gestion des approvisionnements, stockage, enlèvement et tri des déchets.

Documentation et pièces à fournir

• Présentation du candidat, extrait K-bis, attestations d'expérience équivalente, attestation d'assurance, attestation HACCP.
• Dossier technique détaillé (plans, visuels, dimensions, description des installations, mobilier, sanitaires, accès PMR).
• Après sélection : pièces techniques complémentaires demandées pour autorisation d'ouverture (attestations de montage, liaison au sol, certificats techniques).

Environnement et durabilité

• Mise en œuvre d'engagements de gestion durable : tri et valorisation des déchets, utilisation de contenants consignés ou recyclables, mesures de réduction des nuisances environnementales, conformité à une charte écomanifestation.