Exploitation d’un bar-restaurant

L’occupant prend en charge l’exploitation du bar-restaurant et propose une offre adaptée aux usagers du site. La cuisine attendue est classique et qualitative, à base de produits frais et locaux, avec du poisson. Un menu du jour et un service relativement rapide le midi en semaine sont demandés.

Les espaces comprennent :

• une salle bar-restaurant de 108 m² et une salle de restaurant-véranda de 53 m² ;
• une cuisine et des réserves de 59 m², une réserve en sous-sol de 24 m² et une salle dans les combles de 33 m² ;
• une terrasse extérieure de 77 m² et des toilettes, sanitaires et vestiaires de 18 m².

La surface totale est de 372 m². La capacité intérieure dépasse légèrement 100 couverts ; la terrasse accueille un peu plus de 50 couverts. Une licence de débit de boissons de 4e catégorie est mise à disposition.

Organisation et aménagement

Les horaires doivent offrir une amplitude importante, en lien avec les activités et la fréquentation : café le matin et snacking l’après-midi. L’établissement doit ouvrir toute l’année, sauf congés annuels en saison hivernale, et être ouvert tous les jours du 1er juillet au 31 août. L’occupant doit pouvoir accueillir une clientèle locale et touristique diversifiée, notamment des groupes, créer un lieu accueillant et convivial, entretenir des liens avec les autres occupants et contribuer aux animations. Une enseigne à l’entrée est à installer conformément aux normes en vigueur et avec l’accord de la communauté de communes.

Les équipements de cuisine et le mobilier déjà en place appartiennent au propriétaire. Les équipements de cuisine et de stockage complémentaires (notamment petit matériel, batterie de cuisine, vaisselle, verrerie et couverts), ainsi que le mobilier complémentaire du bar, de la salle et de la terrasse, sont à la charge de l’occupant et restent sa propriété en fin de contrat.

Entretien et responsabilités

L’occupant assure l’entretien courant, les maintenances préventives annuelles nécessaires au bon entretien des locaux et du matériel, ainsi que les réparations nécessaires au fonctionnement des équipements, dont ceux de cuisine. Il prend en charge le remplacement des éléments de mobilier. Un contrôle périodique des équipements est prévu.

Il lui incombe également de respecter la réglementation en vigueur, de souscrire les assurances couvrant l’immeuble et l’exploitation, les abonnements d’électricité et de téléphone, et d’acquitter les taxes locales et charges sociales. Il rembourse annuellement les dépenses d’eau potable consommée, d’entretien de l’installation d’assainissement autonome (vidange) et la part d’impôt foncier.