Exploitation d'un bar et petite restauration

Aménagement et capacité

• Surface d'exploitation d'environ 124 m².
• Capacité d'accueil assise d'environ 40 places ; mobilier (tables et chaises) prévu pour ~40 places.
• L'exploitant apporte l'équipement nécessaire à l'exploitation (comptoir, mobilier de service, matériels de préparation et de cuisson légers, vaisselle, matériel de stockage et frigos si nécessaire).

Horaires et modulation

• Plages d'ouverture standard prévues en semaine et week-ends (horaires modulables selon la programmation et après accord préalable).

Exigences opérationnelles et sécurité

• Exploitation en contexte ERP (activités d'exposition et de spectacle) : gestion des flux et des volumes conforme aux contraintes ERP (type Y et L), adaptation des installations aux normes de sécurité applicables.
• Organisation des mesures de sécurité incendie, des issues et de l'accueil en respect des prescriptions applicables aux lieux recevant du public.

Hygiène, déchets et exploitation quotidienne

• Responsable de l'entretien courant, du nettoyage de l'espace cafétéria et de la gestion des déchets : tri et évacuation selon les modalités définies par l'exploitant et la régie du site.
• Mise en place de pratiques favorisant la réduction des déchets et l'optimisation des consommations (eau, énergie) lors de l'exploitation.

Contraintes de programmation et coordination

• Coordination des horaires et de la présence en fonction de la programmation événementielle ; adaptations possibles après notification préalable.
• Fourniture d'une offre de restauration et de bar adaptée au public d'exposition (qualité des produits, formules, politique tarifaire, respect des règles d'hygiène alimentaire).