Étude de la transformation des PPAM bio et de la concurrence étrangère

L’étude caractérise les transformations en bio de 7 à 8 espèces de PPAM choisies parmi le thym, le romarin, l’origan, la sarriette, le basilic, les menthes poivrée et verte, la verveine, le tilleul, la camomille matricaire et la mélisse. La liste pourra être modifiée lors du premier comité de pilotage ; la lavande et le lavandin sont exclus du périmètre.

Le diagnostic couvre la première transformation — notamment séchage, battage, triage, émondage, distillation et macération — ainsi que les transformations ultérieures, le conditionnement et l’intégration dans des produits finis. Il décrit producteurs-transformateurs, coopératives, négociants et transformateurs de deuxième étape : nombre et profils, volumes traités, répartition géographique, statut bio ou mixte, équipements et état, capacités, approvisionnements, débouchés et vision du secteur. Il comprend une carte des principaux départements de transformation par espèce.

L’étude examine les besoins d’investissement et les éventuels outils manquants, avec des horizons d’analyse de 2, 5, 10 ou 20 ans selon les acteurs et les transformations. Elle caractérise aussi le marché actuel des produits transformés, son potentiel à cinq ans et l’impact du « made in France », notamment pour les tisanes.

Concurrence et recommandations

Pour chaque espèce, les principaux pays, transformateurs et négociants concurrents étrangers sont identifiés et caractérisés. L’analyse porte notamment sur les formes importées, les acteurs français importateurs, les prix et les facteurs de compétitivité. Les flux vers et depuis la France et les volumes exportés sont estimés dans la mesure du possible ; les pays étudiés sont définis avec le comité de pilotage après les premiers entretiens, sans se limiter aux pays voisins.

Une analyse SWOT par plante présente les forces, difficultés, faiblesses, craintes et perspectives, avec des recommandations sur les débouchés à développer et les outils susceptibles d’être financés, notamment par le Fonds Avenir Bio. L’étude met en évidence les leviers de valeur ajoutée et de résilience face à la concurrence internationale.

Méthode et livrables

La méthodologie comprend une bibliographie et 55 à 100 entretiens de professionnels, avec une majorité en présentiel. Les personnes interrogées comprennent des experts, producteurs avec ou sans transformation à la ferme, transformateurs, coopératives, négociants, importateurs et opérateurs étrangers. Le prestataire précise le nombre d’entretiens et la part prévisionnelle en présentiel ; le premier comité de pilotage examine le périmètre et la méthode, puis valide le planning.

Sont remis au format électronique : un rapport détaillé Word avec notice méthodologique, une synthèse d’environ dix pages en français et en anglais, un diaporama PowerPoint, les tableaux et graphiques réutilisables sous Excel ou équivalent, ainsi qu’un carnet d’adresses des personnes et experts contactés. Les premiers résultats sont présentés au comité de pilotage sept mois après le lancement, les résultats quasi définitifs en moins d’un an et les livrables finaux au plus tard quatorze mois après le lancement. Deux présentations sont prévues, dont un webinaire ; la seconde prend le format décidé par le comité de pilotage.