Équipements de laverie professionnelle et ventilation

L’accord-cadre couvre la fourniture, la livraison, l’installation et le raccordement aux attentes existantes, ainsi que la mise en service et la formation des utilisateurs. Les quantités des DQE sont des estimations annuelles fictives ; le BPU est contractuel. La maintenance est exclue. La garantie constructeur minimale est de 2 ans, pièces et main-d’œuvre, avec intervention sous 72 heures ouvrées après signalement écrit d’une panne.

Matériel de laverie et de plonge

Le lot de laverie comprend notamment lave-vaisselle, lave-verres, tables, étagères, douchettes et chariots. Les performances et dimensions du BPU comprennent :

• Laveuse à avancement de casiers : longueur 2 600 mm (± 10 %), jusqu’à 190 casiers/h, récupération de chaleur par condenseur de buées, zone de séchage chauffante de 600 mm (± 10 %) et passage de 500 mm (± 10 %), avec adoucisseur et socle.
• Lave-vaisselle à capot : jusqu’à 140 casiers/h, capot ouvert à 2 000 mm (± 10 %), ouverture et fermeture automatiques, évacuation automatique des déchets vers un bac externe, condenseur de buées et passage de 440 mm (± 10 %). Le frontal mesure 600 × 600 × 820 mm (± 10 %), accepte des casiers de 500 × 500 mm et traite au minimum 30 casiers/h. Le lave-verres mesure 600 × 500 × 600 mm (± 10 %) et atteint au moins 30 cycles/h.
• Plans et accessoires : tables lisses avec plage arrière et dosseret (dont 3 ml avec bac de prélavage de 500 × 400 × 250 mm), tables à rouleaux pour plateaux de 500 × 500 mm, dont une version à virage à 90°, tamis inox, tôles anti-éclaboussures, douchettes mélangeuses et étagères de rangement de casiers.
• Chariots inox AISI 304L ou équivalent : porte-bacs gastronormes GN 1/1 et GN 2/1 avec capacités minimales détaillées au BPU ; chariots-échelles pour casiers 500 × 500 mm, stockage vertical ou horizontal, avec roulettes dont au moins deux à frein.

Le DQE estime notamment 1 laveuse à avancement, 1 lave-vaisselle à capot, 3 frontaux, 2 lave-verres, 8 ml de tables lisses, 3 ml de tables avec bac de prélavage et plusieurs étagères et chariots. Il comprend aussi des postes distincts pour installation, raccordements hydrauliques et électriques au-delà de 2 m, dépose d’équipements existants, levage, main-d’œuvre et déplacements.

Ventilation, extraction et traitement de l’air

Le second périmètre prévoit la fourniture de hottes, de réseaux d’extraction et d’une tourelle de toiture. Une hotte adossée avec moteur intégré est spécifiée à 3 000 × 1 400 × 550 mm, avec débit minimal de 2 700 m³/h, extinction automatique et variation automatique du débit. L’autre hotte, à moteur déporté, mesure 5 000 × 1 200 × 450 mm, avec retombée de 400 mm, inox AISI 304L d’épaisseur 8/10e, éclairage LED IP55 d’au moins 300 lux et débit minimal de 5 000 m³/h. Le réseau est en conduit rigide acier galvanisé ou inox, à vitesse d’air de 8 à 10 m/s, avec trappes étanches aux changements de direction et tous les 3 m au maximum, collecte des condensats et graisses et supports antivibratiles. La tourelle est spécifiée à 5 000 m³/h et 450 Pa, moteur hors flux d’air.

Les prestations associées comprennent une note de calcul aéraulique par installation, avec relevé sur site et plan coté soumis à validation avant commande ; la pose et le raccordement des hottes, conduits et tourelles ; puis réglage, équilibrage, mesure contradictoire du débit et de la pression, formation et remise du dossier des ouvrages exécutés. Sont également prévus la dépose et le traitement en filière agréée des équipements remplacés, le suivi des déchets, ainsi que des postes de levage, main-d’œuvre et déplacement.

Exécution, contrôles et réception

Les livraisons sont faites à l’adresse du bon de commande, dans les bâtiments municipaux et jusqu’au service destinataire, y compris en étage avec manutention. Elles ont lieu pendant les heures d’ouverture, hors week-ends et jours fériés, avec information du service 48 heures ouvrées à l’avance. Les colis sont étiquetés au nom du service ; un refus de livraison par service entraîne le refus de la livraison entière. Un équipement endommagé ou non conforme doit être remplacé sous 5 jours ouvrés ou remboursé. Les emballages doivent être adaptés et, lorsque possible, regroupés.

Le titulaire visite les locaux avant livraison, positionne et assemble les équipements, les règle et effectue les essais de mise en route. Les raccordements sont limités aux attentes et réservations existantes ; génie civil, plomberie lourde, électricité en amont et création de réseaux restent à la charge de l’acheteur. Le titulaire vérifie les attentes et signale par écrit toute non-conformité sous 48 heures. La formation dure au minimum une demi-journée par équipement ou groupe d’équipements de même nature, sauf disposition différente du bon de commande ou du marché subséquent ; elle donne lieu à une attestation. Après vérification, l’admission nécessite la remise des fiches techniques et notices d’entretien en français.

Périmètre et numérotation

Les pièces d’allotissement désignent deux lots : lot 1 « matériel de laverie et de plonge » et lot 2 « ventilation, extraction et traitement de l’air ». Toutefois, le titre de consultation mentionne une relance des lots 1 et 4, les articles du BPU ventilation sont numérotés 4.x et certaines clauses parlent du lot 4 pour la ventilation ; l’acte d’engagement du second lot l’intitule lot 2 mais indique ensuite « lot n°4 » dans sa clause de durée.