Fourniture d’électroménager et de matériels pour services collectifs

Fourniture de matériel pour le froid, la remise en température, la préparation, le lavage et l’extraction des vapeurs en cuisine collective.

Le froid comprend des armoires réfrigérées positives de 250 à 650 l, négatives de 300 à 700 l et combinées de 250 à 450 l. Les modèles positifs concernés acceptent les formats GN 1/1, 1/2 et 1/3 sans adaptation ; ils comprennent notamment froid ventilé, thermostat digital, alarme, clayettes réglables et roulettes. Les températures demandées sont de +0 à +4 °C pour le positif et de −18 à −22 °C pour le négatif.

Le matériel de remise en température comprend fours professionnels (dont un modèle réglable de +60 à +90 °C avec précision ±2 °C), bain-marie et chauffe-plats de 3 ou 4 bacs, compatibles GN 1/2 et 1/3. Les équipements de préparation incluent robots multifonctions et de découpe, mixeurs, extracteur de jus, balance de 0 à 5 kg et sonde de −40 à +250 °C (précision ±0,5 °C, réponse ≤5 s). Les accessoires en contact alimentaire sont prévus pour un nettoyage facile et, selon les articles, compatibles lave-vaisselle.

Le lavage comprend des lave-vaisselle professionnels frontaux ou à capot, avec adoucisseur, certains avec condenseur, cycles de 90 à 180 s, lavage à 55–65 °C et rinçage à 80–85 °C. S’ajoutent un stérilisateur UV pour au moins 6 couteaux (cycle de 5 à 15 min) et trois types de hottes inox : murale, à condensation et plafonnière/suspendue.

Les matériels doivent viser la classe énergétique A minimum, une disponibilité des pièces détachées d’au moins 5 ans et un niveau sonore compatible avec une crèche (indication BPU : <68 dB). Livraison, montage et installation des équipements concernés, documentation en français, garantie renseignée au BPU et option d’extension de garantie.