Élaboration de menus et livraison de repas scolaires

Production et conditionnement

• Confection des repas selon recettes et exigences nutritionnelles.
• Conditionnement des repas selon normes sanitaires et exigences de traçabilité (incluant fourniture de boîtes et gobelets pour prélèvements de plats témoins).
• Contrôles micro-bactériologiques et procédures de réception/contrôle des fournitures (quantité/qualité, procédures de remplacement en cas de non-conformité).

Logistique et matériel

• Mise à disposition et exploitation d'un véhicule de livraison adapté.
• Fourniture des matériels et ingrédients spécifiques nécessaires à la préparation (ex. vinaigre, huile d'olive, moutarde pour vinaigrettes).

Organisation opérationnelle et coordination

• Coordination avec les services en régie pour remise en température, distribution, plonge et nettoyage assurés par le personnel municipal.
• Participation aux commissions "menus" et bilans/évaluations réguliers.
• Devoir de conseil et formation des agents municipaux (transmission d'informations réglementaires et nutritionnelles, propositions d'amélioration).

Animations et communication

• Réalisation d'animations pédagogiques, ludiques et festives (au moins deux fois par an) et organisation d'événements thématiques.
• Mise à disposition d'informations nutritionnelles et communication des menus via supports définis.
• Réalisation d'une enquête annuelle de satisfaction en collaboration avec la collectivité.

Responsabilités et conformité

• Respect des lois et réglementations en vigueur (sanitaires, traçabilité, durabilité), suivi des évolutions réglementaires.
• Couverture des risques (TIAC et autres assurances obligatoires).

Livrables attendus

• Plans alimentaires, mémoire technique détaillant la politique d'achats durables, rapports de contrôles sanitaires, comptes rendus de commissions, bilans d'animations et enquête de satisfaction.